La hausse du prix des huîtres “ne devrait pas dépasser les 15%” pour la fin d’année, estime le conseil national de la conchyliculture, après une réunion avec les expéditeurs et distributeurs, et malgré la baisse de production liée à une surmortalité importante.
En dépit de la baisse des volumes en vente (40 à 60%) et de la hausse des coûts de production (50%), expéditeurs et distributeurs, “sont disposés à atténuer au mieux la hausse des prix pour le consommateur”.
La quantité d’huîtres creuses en vente pour les fêtes de fin d’année pourrait être réduite de moitié en raison de la surmortalité qui a affecté dès 2008 les jeunes huîtres, celles qui auraient dû garnir les tables des réveillons 2010/2011.
Cet été, la troisième saison consécutive de surmortalités a décimé certains lots d’huîtres creuses, selon les professionnels. S
