Les sauniers de l’Ile de Ré, brassent des records grâce aux températures caniculaires

Les sauniers de l'Ile de Ré, brassent des records grâce aux températures caniculaires« Nous sommes très heureux et très épuisés en même temps par cet été caniculaire », résume Jean-Michel, l’un des 70 producteurs de la Coopérative des sauniers de l’île de Ré, en Charente-Maritime.

Les sauniers passent d’exploitation en exploitation pour aider leurs voisins à convoyer leur trésor. Parce que leur production de gros sel, récolté manuellement, devrait avoisiner les 4 000 tonnes contre près de 2000 l’an dernier. Jamais une saison n’avait débuté aussi tôt – dès le mois de mai – ni enchaîné autant de jours d’ensoleillement.

Nous avons dû gérer la chaleur sur la longueur, c’était difficile. Mais, j’ai battu mon record personnel. De 52 tonnes, je devrais passer à plus de 60, confirme Valérie qui « a tiré et pelleté à la main » l’intégralité de ce butin.

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Ce sel permettra à la coopérative de « consolider [ses] stocks et de [se] mettre à l’abri des pénuries.

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